Gyártásnapló

A Gyártásnapló modul lehetővé teszi összetett, többkomponensű termékek (szendvicsek, saláták, előrecsomagolt ételek stb.) előállításának dokumentálását.

Mire jó?

A gyártásnapló használatával:

• Összetett termékek gyártása: Receptek alapján történő termelés rögzítése
• Automatikus alapanyag-levonás: A felhasznált alapanyagok készlete automatikusan csökken
• Késztermék növelés: A gyártott termék készlete pontosan növekszik
• Szavatosság kezelése: Az elkészült termékek szavatossági ideje automatikusan beállítódik
• Termelési statisztika: Gyártási jelentések, trendek elemzése
• Költségszámítás: Alapanyag-felhasználás alapján önköltség kalkuláció

Ki használja?

Ideális minden olyan üzlet számára, ahol:

• Előre összeállított termékeket készítenek (szendvicsek, wrap-ek, saláták)
• Többkomponensű ételeket gyártanak (dobozos menük, előrecsomagolt ételek)
• Receptúra alapján állítanak össze termékeket
• Fontos a pontos alapanyag-nyilvántartás

Példák:

• Pékség: szendvicsek, pogácsák, töltött péksütemények
• Büfé: melegszendvicsek, hamburgerek
• Élelmiszerüzlet: saláták, előre összeállított tálcák
• Cukrászda: tortaszeletek, süteményes dobozok

Előfeltétel: Receptek

Mielőtt a gyártásnaplót használná, kötelező recepteket létrehozni a Recept menüben!

Recept tartalma

Minden recepthez meg kell adni:

• Főtermék (PLU): Amit gyártani szeretnénk
• Összetevők: Milyen alapanyagokból áll
• Mennyiségek: Egy egység főtermékhez mennyi kell az adott alapanyagból

Példa recept - Sajtos szendvics:

Főtermék: Sajtos szendvics (PLU: 1001)
Összetevők:
  - Fehér kenyér: 2 szelet
  - Trappista sajt: 1 szelet
  - Vaj: 10 g

info

Csak azok a termékek jelennek meg a gyártásnaplóban, amelyekhez van recept a rendszerben!

Gyártási idő

A gyártásnapló tetején található a Gyártás ideje mező:

• Automatikusan az aktuális dátum és idő jelenik meg
• Módosítható, ha korábbi időponttal szeretné rögzíteni a gyártást
• Formátum: éééé-hh-nn óó:pp

tip

A mezőt általában nem szükséges módosítani, hacsak nem késve rögzít egy korábban lezajlott gyártást.

Termékek listája

A táblázatban megjelennek a gyártható termékek:

Oszlop	Leírás
Cikk	A gyártott termék PLU kódja
Név	A termék neve
M.e.	Mennyiségi egység (db, kg, l, stb.)
Mennyiség	Gyártott mennyiség (kitöltendő)

Mértékegység tooltip

Ha az egérmutatót a "M.e." oszlop fölé viszi, megjelenik: "A Jollában szereplő mennyiségi egység."

Gyártás rögzítése

1. Mennyiség megadása

1. Kattintson a Mennyiség mezőre a kívánt terméknél
2. Adja meg a legyártott mennyiséget
   • Darabszámlálásos termékeknél (pl. szendvics): csak egész szám
   • Tömegméréses termékeknél (pl. saláta kg-ban): tizedesjegyek is
3. Nyomja meg Enter vagy Tab billentyűt a következő mezőre ugráshoz

Automatikus kijelölés

A mennyiség mezőre kattintva a teljes tartalom kijelölődik, így azonnal írhat új értéket anélkül, hogy törölnie kellene.

2. Több termék rögzítése

Egyidejűleg több terméket is gyárthat:

• Töltse ki az összes legyártott termék mennyiségét
• A nem gyártott termékeket hagyja 0-n
• Használja a keresés funkciót (jobb felső sarok) nagy terméklista esetén

3. Ellenőrzés előnézet

1. Kattintson a Gyártás mentése... gombra
2. Megjelenik egy felugró ablak: "Gyártott cikkek"
3. Ellenőrizze a listát:
   • Csak a 0-nál nagyobb mennyiségű tételek jelennek meg
   • Cikk (PLU), Név, Mértékegység, Mennyiség oszlopokkal

4. Végleges mentés

1. Ha minden rendben van, kattintson a Mentés gombra az ablakban
2. Sikeres mentés esetén:
   • "Sikeres mentés" üzenet jelenik meg
   • Minden mennyiség visszaáll 0-ra
   • A készletmozgások azonnal végrehajtódnak

Készletmozgások

A gyártásnapló mentésekor automatikusan történik:

Alapanyagok csökkentése

Minden receptben szereplő alapanyag készlete csökken:

• A csökkentés mennyisége: gyártott mennyiség × recept szerinti alapanyag mennyiség
• Automatikus számítás, nem kell manuálisan levonni

Késztermék növelése

A gyártott termék készlete növekszik:

• A növekmény: pontosan a rögzített gyártott mennyiség
• Automatikusan beállítódik a szavatossági idő a termék beállításai alapján

Példa számítás

Gyártás: 50 db Sajtos szendvics

Recept:

• Fehér kenyér: 2 szelet/db
• Trappista sajt: 1 szelet/db
• Vaj: 10 g/db

Készletmozgás:

Csökkenés:
  - Fehér kenyér: -100 szelet (50 × 2)
  - Trappista sajt: -50 szelet (50 × 1)
  - Vaj: -500 g (50 × 10)

Növekedés:
  + Sajtos szendvics: +50 db

Hibakezelés

Negatív mennyiség

❌ Hiba: "Nem lehet negatív a mennyiség."

Ok: Negatív értéket adott meg a mennyiség mezőben.

Megoldás: Csak 0 vagy pozitív számot írjon be.

Minden mennyiség nulla

❌ Hiba: "Minden mennyiség nulla."

Ok: Egyetlen terméknél sem adott meg pozitív mennyiséget.

Megoldás: Legalább egy termékhez írjon be 0-nál nagyobb értéket.

Termék nem jelenik meg

❌ Probléma: Egy terméket szeretnék gyártani, de nincs a listában.

Ok: A termékhez nincs recept létrehozva.

Megoldás:

1. Nyissa meg a Recept menüt
2. Kattintson az Új PLU a receptekhez gombra
3. Adja meg a termék PLU-ját
4. Adjon hozzá összetevőket (Új összetevő gombbal)
5. Térjen vissza a Gyártásnapló menübe – most már megjelenik

Nincs elég alapanyag

❌ Probléma: A gyártás után negatív lesz egy alapanyag készlete.

Figyelmeztetés: A rendszer általában engedi a negatív készletet, de figyelmeztet.

Megoldás:

• Ellenőrizze a készleteket gyártás előtt
• Végezzen bevételezést vagy készletkorrekciót
• Csökkentse a gyártott mennyiséget

Szavatossági idő

A legyártott termékek automatikusan kapnak szavatossági időt:

• Kezdő dátum: a gyártás időpontja (rögzített dátum/idő)
• Lejárati dátum: kezdő + a termék alapadataiban beállított szavatossági időtartam

Például:

• Gyártás: 2025-11-25 08:00
• Szavatosság: 48 óra (beállítás a Cikk menüben)
• Lejár: 2025-11-27 08:00

Exportálás és jelentések

A táblázat feletti gombok segítségével:

• Copy: Vágólapra másolás
• Excel: Excel fájl letöltése
• PDF: PDF dokumentum generálása

Ezek a funkciók a teljes terméklista exportálását teszik lehetővé.

Jelentések

A Jelentés menüben további gyártási kimutatások találhatók:

• Gyártás időszak szerint
• Alapanyag-felhasználás termékenkénti bontásban
• Költségszámítás

Tippek és best practice

Napi gyártás dokumentálása

Reggeli gyártás (pl. 6:00):

• Rögzítse a hajnali előkészítést (szendvicsek, saláták)

Délelőtti pótlás (pl. 10:00):

• Külön gyártási tétel a fogyott termékek pótlására

Délutáni gyártás (pl. 14:00):

• Újabb tétel, ha szükséges

Minden gyártási kör külön tételként mentendő a pontos nyomon követés érdekében.

Recept karbantartása

Rendszeresen ellenőrizze:

• Változtak-e az alapanyag-mennyiségek? → Frissítse a receptet
• Új termék bevezetése? → Hozzon létre receptet azonnal
• Alapanyag csere? → Módosítsa a recept összetevőit

Készletellenőrzés gyártás előtt

1. Ellenőrizze, van-e elég alapanyag
2. Figyelje a szavatossági időket
3. Ha hiány van, előbb rendeljen vagy vételezzen be

Gyors adatbevitel

• Használja a Tab billentyűt a mezők közötti gyors navigáláshoz
• Írja be a keresőbe a termék nevét vagy PLU-ját nagy lista esetén
• A mennyiség mező automatikusan kijelölődik, így azonnal írhat

Több gyártási hely

Ha több helyen gyártanak (pl. pult, hátsó konyha):

• Rögzítse külön-külön a különböző helyeken végzett gyártást
• Használjon időbélyeget a megkülönböztetéshez

Gyakori kérdések

Módosíthatom a már mentett gyártásnaplót?

• A mentés után a készletmozgások véglegesek. Korrekció csak új tétellel vagy készletmódosítással lehetséges.

Mi történik, ha nincs elég alapanyag a recepthez?

• A rendszer negatív készletet enged, de érdemes ellenőrizni és korrigálni.

Hogyan állítom be a receptet?

• A Recept menüben, lásd: Recept létrehozása és Recept szerkesztése.

Használhatom tableten vagy telefonon?

• Igen! A gyártásnapló reszponzív, kényelmesen használható mobil eszközökön is.

Több felhasználó egyidejűleg rögzíthet?

• Igen, de ügyeljen arra, hogy ne rögzítsék ugyanazt kétszer.

Nyomtatható a gyártásnapló?

• A gyártásnaplót exportálhatja PDF vagy Excel formátumban a táblázat feletti gombokkal.

Hogyan számolom az önköltséget?

• A Jelentés menüben található költségszámítási kimutatás, amely az alapanyagárak és receptek alapján kalkulál.